Jeseň a jar sú si v čomsi podobné. V gastronómii ponúkajú nepreberné množstvo inšpirácií, ktoré dokážu pod rukami nadaného šéfkuchára na tanieri vytvoriť harmóniu pre takmer všetky zmysly. Je to vidieť aj v našom novom À la carte, ktoré je pestré a bohaté ako jesenný les. Hrá farbami, vôňami a výraznými chuťami. Presvedčte sa sami.
Farby jesene
O tom, aké je ročné obdobie vás ubezpečí hneď prvý pohľad do ponuky jedál. Obe polievky hýria farbami jesene. Tlmené hnedé odtiene lesných húb dopĺňa žiarivá oranžová tekvice. Obe polievky sú ozvláštnené kuchárskym umením Jožka Risku. Hubovú polievku podávame s espumou zo zrejúceho syra, slaninovým prachom a v popole pečeným zemiakom. Tekvicovej náramne imponuje šalviová knedlička s kozím syrom, hľuzovkový olej a čerstvá hľuzovka.
Šperk na tanieri
Keďže sme načrtli hľuzovku, trošíčku sa jej povenujme. Tento diamant medzi potravinami sme zaradili hneď do niekoľkých jedál. Okrem tekvicovej polievky ním Jožko vyšperkoval aj jedno z troch predjedál, konkrétne Jelenie carpaccio. S hľuzovkou tu výborne ladí paštrnáková espuma a chipsy, orechy a marinovaná červená repa. Hľuzovka je skutočne exkluzívna huba, ktorej kilogram môže stáť aj niekoľko tisíc eur. Pochutiť si na nej môžete aj v Supreme z perličky, či vo Frissé šaláte alebo domácich Ravioli. Hľuzovka sa výborne hodí aj k čokoláde a tak ju nájdete aj v jednom z našich dezertov.
Dokonalý zážitok
Typickým znakom pre Savoy je spájanie tradičnej kuchyne s modernou. Sme radi, keď môžeme využiť naše lokálne zdroje – farmy, lesy či rieky a vyčarovať z nich niečo nové alebo prekvapivé. Risotto s divokým zajacom podávame s čerešňovou emulziou, výbornými topinamburovými kroketkami a chrumkavou pancettou. Diviačia sviečkovica je ozvláštnená slaným karamelom s jablkami, kelovými chipsami a podávaná s brusnicovými lievancami. Do moderného jesenného šatu sú zaodeté aj ďalšie krásne jedlá. Presvedčiť sa však budete musieť naozaj na vlastné zmysly. A tým myslíme na všetky zmysly – naše nové À la carte je totiž dokonalý zážitok.
Kompletné jesenné menu si môžete pozrieť tu. A nezabudnite, že pri výbere jedál z nášho SAVOY À la Carte menu vám poskytneme 2 hodiny bezplatného parkovania v garáži Carlton. Tešíme sa na vás!