Naša reštaurácia má od tohto týždňa vlastnú záhradku. Na Hviezdoslavovom námestí, v átriu hotela Carlton, vzniklo niekoľko desiatok metrov štvorcových zeme, na ktorej od utorka rastú čerstvé bylinky a zelenina. Centrum Bratislavy tak skrýva malý raj, ktorý bude slúžiť zákazníkom reštaurácie Savoy. RAJČINY ZA KUCHYŇOU Okolie Bratislavy bolo za Rakúsko-Uhorska známe pestovaním zeleniny na predaj. Gazdovia zásobovali…
Dnes vám v bleskovom rozhovore predstavíme nášho šéfkuchára Jozefa Risku. Kvalitný šéfkuchár je pre zákazníkov ťahákom a nie je neobvyklé, že sa jeho meno stane pre reštauráciu synonymom. Takže kam sa dnes idete najesť? Do Savoy, či k Jožovi Riskovi? Je to jedno. Obe odpovede sú správne. RAŇAJKY ALEBO BEZ NICH? Bez raňajok z domu neodídem. Milujem praženicu,…
Králičie mäso je takým nenápadným hrdinom jarného sezónneho menu v Savoy. Kedysi malo na jedálnom lístku starej Bratislavy nezastupiteľnú úlohu, no časom sa akosi vytratilo. Hlásime teda jeho návrat, zatiaľ aspoň medzi špecialitami sezóny. SPÄŤ NA NAŠE TANIERE Králik býval v časoch našich prastarých materí ikonou vidieka. Nechýbal v žiadnom poctivom hospodárstve. Vo vidieckych, ale…
Sous-vide je kuchárska metóda pri ktorej sa potraviny pripravujú vo vzduchotesnom vrecku vo vodnom kúpeli s kontrolovanou teplotou. Francúzsky názov v podstate znamená „varenie vo vákuu“. ZDRAVÝ ŽIVOTNÝ ŠTÝL Kvalitné a zdravé jedlo sa vďaka neprebernému množstvu osvetových gastronomických kanálov stáva na Slovensku pomaly, ale iste samozrejmosťou. Je súčasťou zdravého životného štýlu rovnako, ako cvičenie alebo rôzne formy prevencie.…