V našej mestskej záhradke v samotnom srdci Bratislavy, vo vnútrobloku hotela Carlton, pestujeme bylinky a zeleninu. Okrem tradičných sadeníc nám tu rastie aj jedna nie príliš známa, ale chuťovo veľmi zaujímavá a zdravá rastlinka. Je ňou mangold. POPULÁRNY UŽ V STAROVEKU Pestovanie mangoldu siaha hlboko do histórie. Poznali ho už obyvatelia starého Egypta, ktorí…
Májová bryndza patrí k tomu najlepšiemu, čo nám na jar slovenské farmy ponúkajú. Aj preto si našla cestu do nášho jarného sezónneho menu a na taniere návštevníkov Savoy Restaurant. STOPERCENTNE OVČIA Naši predkovia kedysi vôbec nechyrovali o tom, že bryndza obsahuje niekoľko desiatok zdraviu prospešných mikroorganizmov, miliardy laktobacilov a už vôbec nepremýšľali v termínoch ako EKO, či BIO. Zo skúseností…
Tvorba menu je sofistikovaný proces, ktorý leží najmä na pleciach šéfkuchára. Nahliadnite do zákulisia príprav nového À la carte. Naše nové À la carte sme starostlivo pripravovali dlhé týždne, aby sme vám mohli koncom apríla ponúknuť to najlepšie z našich polí, lesov, riek a lúk. Nášho šéfkuchára Jozefa Risku pri jeho zostavovaní najviac inšpirovali samotné suroviny, miestne…
Bryndzové halušky v Savoy? Áno! Podávame práve teraz v sezónnom menu. Našou inšpiráciou vždy bolo a bude to najlepšie od starých materí. Hoci v Savoy dostanete prevažne jedlá z regiónu Bratislavy, v máji ukázal náš šéfkuchár Jozef Riska aj štipku odvahy a úcty k folklóru. Sezónne menu vystaval z tradičných jedál s použitím májovej bryndze a špargle. Spolu s ním sme navštívili hospodársky dvor na…