Dobrú reštauráciu poznáte podľa toho, že používa lokálne suroviny typické pre dané ročné obdobie. Náš šéfkuchár Jožko Riska pri zostavovaní jedálnych lístkov ctí tradície okolitých regiónov a využíva plody aktuálnej sezóny. V gastronómii je totiž dôležité nielen to čo jete, ale aj v akej kvalite. DO KOČA AJ DO VOZA Šalvia sa v medicíne a…
Dobrú reštauráciu poznáte podľa toho, že používa lokálne suroviny typické pre dané ročné obdobie. Náš šéfkuchár Jožko Riska pri zostavovaní jedálnych lístkov ctí tradície okolitých regiónov a využíva plody aktuálnej sezóny. V gastronómii je totiž dôležité nielen to čo jete, ale aj v akej kvalite. MOZAIKA SEZÓNY À la carte v Savoy je vždy plné toho najlepšieho, čo príroda v danej…
Príprava nového À la carte je v každej reštaurácii veľkou udalosťou a platí to samozrejme aj u nás. Je to ako maľovanie obrazu, kde umelcom je šéfkuchár, ateliérom kuchyňa a farbami ingrediencie, ktoré treba vedieť správne namiešať, aby vzniklo majstrovské dielo. Poďme sa teda pozrieť, aké plátno vytvoril šéfkuchár Jožko Riska tentokrát. SEZÓNNE PLODINY Je…