Pochúťka za milión

Ak hľadáte lahodné občerstvenie v srdci starej Bratislavy určite zavítajte k nám do Savoy. Okrem skvelých limonád, ktoré servírujeme v letných mesiacoch, nájdete na našom špeciálnom menu aj sviežu polievku z vodného melóna s limetkou a zázvorom. Sezóna červeného melóna alebo ak chcete, vodného melóna, sa dostáva do svojej hlavnej fázy. Je na čase sa na tento symbol horúcich mesiacov…

Oslávte promócie v Savoy

Priamo v centre Bratislavy, v legendárnej reštaurácii dostanete slávnostný promočný obed za skvelú cenu od 19,90 €. Oslávte túto nezabudnuteľnú chvíľu pri znamenitom jedle s výhľadom na Hviezdoslavovo námestie. Znejú tóny Gaudeamus igitur. V ruke stláčate diplom. Slzy šťastia tečú mame po tvári. Hrdosť sa odráža z otcových očí. Promócie – významná chvíľa v živote každého študenta, študentky, celej rodiny.  Všetko…

Mangold nad zlato

V našej mestskej záhradke v samotnom srdci Bratislavy, vo vnútrobloku hotela Carlton, pestujeme bylinky a zeleninu. Okrem tradičných sadeníc nám tu rastie aj jedna nie príliš známa, ale chuťovo veľmi zaujímavá a zdravá rastlinka. Je ňou mangold.   POPULÁRNY UŽ V STAROVEKU Pestovanie mangoldu siaha hlboko do histórie. Poznali ho už obyvatelia starého Egypta, ktorí…

Pocta ľudovej kuchyni

Májová bryndza patrí k tomu najlepšiemu, čo nám na jar slovenské farmy ponúkajú. Aj preto si našla cestu do nášho jarného sezónneho menu a na taniere návštevníkov Savoy Restaurant. STOPERCENTNE OVČIA Naši predkovia kedysi vôbec nechyrovali o tom, že bryndza obsahuje niekoľko desiatok zdraviu prospešných mikroorganizmov, miliardy laktobacilov a už vôbec nepremýšľali v termínoch ako EKO, či BIO. Zo skúseností…

Dobre zohraný orchester

Tvorba menu je sofistikovaný proces, ktorý leží najmä na pleciach šéfkuchára. Nahliadnite do zákulisia príprav nového À la carte. Naše nové À la carte sme starostlivo pripravovali dlhé týždne, aby sme vám mohli koncom apríla ponúknuť to najlepšie z našich polí, lesov, riek a lúk. Nášho šéfkuchára Jozefa Risku pri jeho zostavovaní najviac inšpirovali samotné suroviny, miestne…

Bryndza od šťastných ovečiek

Bryndzové halušky v Savoy? Áno! Podávame práve teraz v sezónnom menu. Našou inšpiráciou vždy bolo a bude to najlepšie od starých materí. Hoci v Savoy dostanete prevažne jedlá z regiónu Bratislavy, v máji ukázal náš šéfkuchár Jozef Riska aj štipku odvahy a úcty k folklóru. Sezónne menu vystaval z tradičných jedál s použitím májovej bryndze a špargle. Spolu s ním sme navštívili hospodársky dvor na…

Sen každého šéfkuchára

Naša reštaurácia má od tohto týždňa vlastnú záhradku. Na Hviezdoslavovom námestí, v átriu hotela Carlton, vzniklo niekoľko desiatok metrov štvorcových zeme, na ktorej od utorka rastú čerstvé bylinky a zelenina. Centrum Bratislavy tak skrýva malý raj, ktorý bude slúžiť zákazníkom reštaurácie Savoy. RAJČINY ZA KUCHYŇOU Okolie Bratislavy bolo za Rakúsko-Uhorska známe pestovaním zeleniny na predaj. Gazdovia zásobovali…

Rozhovor so šéfkuchárom

Dnes vám v bleskovom rozhovore predstavíme nášho šéfkuchára Jozefa Risku. Kvalitný šéfkuchár je pre zákazníkov ťahákom a nie je neobvyklé, že sa jeho meno stane pre reštauráciu synonymom. Takže kam sa dnes idete najesť? Do Savoy, či k Jožovi Riskovi? Je to jedno. Obe odpovede sú správne.   RAŇAJKY ALEBO BEZ NICH? Bez raňajok z domu neodídem. Milujem praženicu,…

Návrat králika

Králičie mäso je takým nenápadným hrdinom jarného sezónneho menu v Savoy. Kedysi malo na jedálnom lístku starej Bratislavy nezastupiteľnú úlohu, no časom sa akosi vytratilo. Hlásime teda jeho návrat, zatiaľ aspoň medzi špecialitami sezóny. SPÄŤ NA NAŠE TANIERE Králik býval v časoch našich prastarých materí ikonou vidieka. Nechýbal v žiadnom poctivom hospodárstve. Vo vidieckych, ale…

Kuchársky slovníček – Sous Vide

Sous-vide je kuchárska metóda pri ktorej sa potraviny pripravujú vo vzduchotesnom vrecku vo vodnom kúpeli s kontrolovanou teplotou. Francúzsky názov v podstate znamená „varenie vo vákuu“. ZDRAVÝ ŽIVOTNÝ ŠTÝL Kvalitné a zdravé jedlo sa vďaka neprebernému množstvu osvetových gastronomických kanálov stáva na Slovensku pomaly, ale iste samozrejmosťou. Je súčasťou zdravého životného štýlu rovnako, ako cvičenie alebo rôzne formy prevencie.…