Dobrú reštauráciu poznáte podľa toho, že používa lokálne suroviny typické pre dané ročné obdobie. Náš šéfkuchár Jožko Riska pri zostavovaní jedálnych lístkov ctí tradície okolitých regiónov a využíva plody aktuálnej sezóny. V gastronómii je totiž dôležité nielen to čo jete, ale aj v akej kvalite. MOZAIKA SEZÓNY À la carte v Savoy je vždy plné toho najlepšieho, čo príroda v danej…
Príprava nového À la carte je v každej reštaurácii veľkou udalosťou a platí to samozrejme aj u nás. Je to ako maľovanie obrazu, kde umelcom je šéfkuchár, ateliérom kuchyňa a farbami ingrediencie, ktoré treba vedieť správne namiešať, aby vzniklo majstrovské dielo. Poďme sa teda pozrieť, aké plátno vytvoril šéfkuchár Jožko Riska tentokrát. SEZÓNNE PLODINY Je…
Viete, čo je to dula? Možno si myslíte, že áno. Je to jesenné ovocie, ktoré nie je nepodobné jablkám alebo hruškám. Tu však podobnosť končí. Dula je nie príliš známe, tuhé ovocie, ktoré nie je úplne ľahké zohnať. Skrýva však v sebe nečakanú odmenu. Poďme sa naň teda pozrieť. POD ŠUPKOU PREKVAPENIE Dula je starodávne ovocie, o ktorom…
To všetko sú názvy pre Kuriatko, jedlú a veľmi chutnú hubu, ktorú si cenia ľudia po celom svete. Máme ju radi aj u nás v Savoy a pravidelne ju prinášame do našej ponuky a na vaše taniere. ČO MAJÚ KURIATKA SPOLOČNÉ S MRKVOU? Kuriatka sa v našich končinách vyskytujú v listnatých aj ihličnatých lesoch od…
Radi prispejeme k tomu, aby sa z vašej oslavy stala udalosť, na ktorú budete spomínať len v tom najlepšom. Vitajte v legendárnej reštaurácii Savoy, v historickom srdci Bratislavy. Predstavte si to takto: ste na najlepšej adrese v meste, na Hviezdoslavovom námestí. Pri dverách vás vítajú naši usmiati kolegovia, ktorí vám vezmú saká, či kabáty a umiestnia ich na vešiaky. Kytice dajú…
Nielen zelenine a bylinkám sa darí v záhradke reštaurácie Savoy. Do krásy nám rastú aj kvety, ktoré sú jedlé. Medzi nimi aj kapucínka. KREHKÁ KRÁSKA Z JUHU Domovinou kapucínky je Južná a Stredná Amerika. V týchto teplých oblastiach sa jej výnimočne darí a dorastá do výšky piatich metrov. Pýši sa krásnymi žltými až oranžovo červenými kvetmi, ktoré vidieť z diaľky na dlhých…
Náš šéfkuchár Jozef Riska sa stal jedným z uznávaných kuchárov, ktorý budú variť v rámci jedinečného projektu Dinner in the Sky. Vy tak máte možnosť ochutnať delikátnu chuť tradičnej bratislavskej kuchyne vo výške 50 metrov nad zemou. Projekt Dinner in the Sky je vo svete veľmi známy a obľúbený. Teraz prichádza aj na Slovensko, konkrétne do Bratislavy. Špeciálne…
Medzi domáce dezerty sa na jedálnom lístku reštaurácie Savoy dostali aj cezpoľné sladkosti. Na špeciálnom menu sú dokonca dve – panacotta a ganache. Viete odkiaľ pochádzajú? SLADKÁ BODKA Z TALIANSKA Panacotta je smotanový krém s vanilkou, ktorého domovinou je práve gurmánske Taliansko. Jej príprava je veľmi jednoduchá, no výsledok famózny. Ľahučká ako obláčik, vynikajúco ladí s ovocím.…
JOZEF RISKA O ŠPECIÁLNOM MENU Už niekoľko dní sa špeciálne menu v reštaurácii Savoy teší obľube zákazníkov. Náš šéfkuchár Jozef Riska prezradil, ako vznikalo a čo bolo inšpiráciou pri jeho tvorbe. Kuchárske umenie je o nielen o varení vyberaných jedál, ale aj o neustálej kreativite a správnom kombinovaní. Šéfkuchár Jozef Riska sa preto snaží pripraviť stále niečo špeciálne, aby hostia v reštaurácii…
Ak hľadáte lahodné občerstvenie v srdci starej Bratislavy určite zavítajte k nám do Savoy. Okrem skvelých limonád, ktoré servírujeme v letných mesiacoch, nájdete na našom špeciálnom menu aj sviežu polievku z vodného melóna s limetkou a zázvorom. Sezóna červeného melóna alebo ak chcete, vodného melóna, sa dostáva do svojej hlavnej fázy. Je na čase sa na tento symbol horúcich mesiacov…